夜間營業、客單價高，酒水毛利是主要利潤來源，排煙與噪音是選點關鍵。
只計入必要成本項目、採用預設經營參數。用下方的計算器換成你自己的條件會更準。
先決定要開在多大的空間、租金多少。
押金合計 NT$
依坪數與裝潢程度自動估算，可以直接改成你拿到的報價。
人事通常是第二大的固定支出，只算你真的會付出去的錢。
老闆自己顧店時不計薪水，除非你打算固定領一份薪資。
每月人事成本合計
NT$
不需要的就取消勾選，價格也可以改成你實際問到的報價。
一次性支出合計（含押金、頂讓、裝潢）
NT$
不管有沒有客人都要付的錢。租金與人事已經算進去了，這裡填其他的。
每月固定成本合計（含租金、人事）
NT$
誠實一點填，這一步決定結果準不準。
賣 100 元的東西，材料成本佔幾元。
預估每月營收
NT$
沒有的話填 0 就好。
前幾個月通常還沒損益平衡，一般建議準備 3～6 個月。
以上為輸入值的即時加總；損益平衡與回本時間由伺服器計算。
30 坪的燒烤居酒屋，一次性投入大約 220～350 萬。烤爐、排煙工程與裝潢氛圍是主要支出，其中排煙的重要性不亞於火鍋店。
食物的成本率約 40%，但酒水通常只有 25～30%。酒水佔營收的比例，直接決定這間店的綜合毛利率 -- 這也是為什麼居酒屋的座位設計會鼓勵客人久坐。
夜間營業到凌晨，樓上有住戶的店面很容易被投訴。租約簽下去之前，先確認建物用途與周邊住宅密度，這比租金便宜幾千塊重要得多。
營業時段短而密集，通常是正職 2 名加兼職 3 名的配置。夜間時薪較高，人事成本會比同坪數的日間餐飲店高一些。
30 坪、月租 7 萬的燒烤居酒屋，含押金、裝潢、烤爐與排煙工程，一次性投入約 220～350 萬。加上周轉金建議準備 400 萬以上。
食物成本率約 40%，酒水只有 25～30%。整體毛利率落在 62～68%，酒水佔營收的比例越高，毛利率越好看。
以每月固定成本 24 萬、綜合毛利率 63%、客單價 600 元、每月營業 28 天計算，每月要做到約 38 萬營業額，每天大約需要 23 位客人。
除了商業登記與食品業者登錄，販賣酒精飲料需要辦理菸酒零售業許可。營業到深夜的店面還要留意噪音管制與消防安全檢查。
樓上有住戶的店面被投訴的風險很高，夜間營業尤其明顯。租約簽訂前先確認建物登記用途、排煙管路可行性，以及周邊住宅密度。
租金是地區之間差異最大的成本，選一個縣市看看實際的數字。
查看各縣市開店成本 →聚會決策、聚餐分帳，通通不用安裝、不用登入。