客單價高於一般麵店，但湯頭工時長、廚房設備投入大，技術門檻明顯。
只計入必要成本項目、採用預設經營參數。用下方的計算器換成你自己的條件會更準。
先決定要開在多大的空間、租金多少。
押金合計 NT$
依坪數與裝潢程度自動估算，可以直接改成你拿到的報價。
人事通常是第二大的固定支出，只算你真的會付出去的錢。
老闆自己顧店時不計薪水，除非你打算固定領一份薪資。
每月人事成本合計
NT$
不需要的就取消勾選，價格也可以改成你實際問到的報價。
一次性支出合計（含押金、頂讓、裝潢）
NT$
不管有沒有客人都要付的錢。租金與人事已經算進去了，這裡填其他的。
每月固定成本合計（含租金、人事）
NT$
誠實一點填，這一步決定結果準不準。
賣 100 元的東西，材料成本佔幾元。
預估每月營收
NT$
沒有的話填 0 就好。
前幾個月通常還沒損益平衡，一般建議準備 3～6 個月。
以上為輸入值的即時加總；損益平衡與回本時間由伺服器計算。
20 坪、20 個座位的拉麵店，一次性投入大約 130～200 萬。相較於一般小吃店，拉麵店的裝潢與廚房投入都明顯高一階，因為客人對用餐環境與出餐一致性的期待不同。
熬湯用的大型湯桶爐、煮麵機、冷藏冷凍設備與排油煙，設備合計約 30～45 萬。湯頭需要長時間熬煮，瓦斯與電費會比同坪數的店高出一截。
湯頭、叉燒、溏心蛋、麵條熟度，每一項都會影響回頭率。多數成功的拉麵店老闆本身就是廚師，這是它跟飲料店最大的差別 -- 你很難靠請人解決核心技術。
客單價約 280 元，比小吃店高，但用餐時間也長。座位數與翻桌次數是營收上限，選點時「能不能放下 20 個座位」比坪數本身更重要。
20 坪、月租 5.5 萬、約 20 個座位的拉麵店，含押金、裝潢、廚房設備與首批食材，一次性投入約 130～200 萬。加上周轉金建議準備 250 萬以上。
商品成本率約 33～38%，毛利率落在 62～67%。客單價 250～350 元，比一般麵店高，但食材與工時成本也高。
以每月固定成本 18 萬、綜合毛利率 62%、客單價 280 元、每月營業 30 天計算，每月要做到約 29 萬營業額，每天大約需要 35 位客人。
風險很高。湯頭與麵條的一致性是回頭客的主要來源，而且很難外包。若沒有廚師背景，加盟或購買成熟湯頭配方會比自己摸索務實。
20 個座位是常見的損益甜蜜點。低於 15 個座位，尖峰時段的翻桌上限會讓你很難打平租金；超過 30 個座位，人力與坪效的壓力又會跳升。
租金是地區之間差異最大的成本，選一個縣市看看實際的數字。
查看各縣市開店成本 →聚會決策、聚餐分帳，通通不用安裝、不用登入。