在台南市開店，租金是最大的變數
租金友善、餐飲競爭激烈，客單價偏低但人流集中。
本頁所有數字都以台南市的店面租金水準推估，租金比全台平均低約 15%。 其他成本（設備、原物料、人事、水電）沿用全台預設值 —— 這些項目的地區差異相對小，你可以在試算時依實際報價調整。
同一個縣市裡的差距，往往比縣市之間還大
一級商圈與住宅區的租金可以差到兩三倍。這裡的估算是台南市的整體平均水準， 真正要決定的時候，請以你實際看過的店面租金重新試算一次。
在台南市開一間便當店要準備多少錢？
中午一波定生死，成本率是餐飲裡最高的一群，靠份量與出餐速度取勝。
台南市20 坪、月租 NT$29,750 的參考試算 （租金低 15%於全台平均）
- 開店成本
- NT$755,500
- 建議準備資金
- NT$1,797,280
- 損益平衡營業額
- NT$356,530
- 每日最低客數
- 138 人
只計入必要成本項目、採用預設經營參數。用下方的計算器換成你自己的條件會更準。
店面基本資料
先決定要開在多大的空間、租金多少。
押金合計 NT$
需要頂讓嗎？
裝潢程度
依坪數與裝潢程度自動估算，可以直接改成你拿到的報價。
人員成本
人事通常是第二大的固定支出，只算你真的會付出去的錢。
老闆自己顧店嗎？
老闆自己顧店時不計薪水，除非你打算固定領一份薪資。
每月人事成本合計
NT$
設備與開辦費用
不需要的就取消勾選，價格也可以改成你實際問到的報價。
-
NT$
一次性支出合計（含押金、頂讓、裝潢）
NT$
每月固定支出
不管有沒有客人都要付的錢。租金與人事已經算進去了，這裡填其他的。
-
NT$
每月固定成本合計（含租金、人事）
NT$
營收預估
誠實一點填，這一步決定結果準不準。
賣 100 元的東西，材料成本佔幾元。
預估每月營收
NT$
外送與刷卡
沒有的話填 0 就好。
前幾個月通常還沒損益平衡，一般建議準備 3～6 個月。
- 一次性支出
- NT$
- 每月固定
- NT$
- 每月營收
- NT$
以上為輸入值的即時加總；損益平衡與回本時間由伺服器計算。
換一個縣市看看
同一種店，租金水準不同，需要準備的資金差很多。
開便當店需要多少錢？
20 坪的便當店，一次性投入大約 65～100 萬。設備以蒸飯箱、炒爐、排油煙與冷藏設備為主，單價都不算高，真正的壓力在人事與食材成本。
成本率是餐飲裡最高的一群
便當的商品成本率普遍落在 42～48%，遠高於飲料或豆花。客人對「份量」極度敏感，想靠縮水提高毛利，通常換來的是回頭客流失。
時段集中在中午
營業額有六到七成集中在 11 點到 13 點。這代表你要用兩小時的產能去攤提整月租金，出餐速度與備料效率比菜色變化重要得多。
團膳與外送是關鍵變數
接下附近公司的團體訂單，可以把中午的產能拉滿又不用付平台抽成，是便當店最健康的營收來源。相對地，外送平台 30% 的抽成對這種低毛利店型的傷害特別大。
常見問題
開便當店要多少錢？
20 坪、月租 3.5 萬的便當店，含押金、裝潢、蒸飯與快炒設備、首批食材，一次性投入約 65～100 萬。
便當店的毛利多少？
商品成本率約 42～48%，毛利率只有 52～58%，是餐飲業裡偏低的一群。獲利要靠出餐量而不是單價。
便當店一天要賣幾個便當？
以每月固定成本 12.5 萬、綜合毛利率 52%、客單價 100 元、每月營業 26 天計算，每月要做到約 24 萬營業額，每天大約需要 93 個便當。
便當店要不要上外送平台？
要非常小心。便當毛利本來就低，平台抽成 30% 之後外送單幾乎沒有利潤。多數獲利穩定的便當店靠的是附近公司的團體訂單，而不是平台。
便當店需要請幾個人？
常見是老闆加 2 名正職，中午再加 1 名兼職。備料、烹調、裝盒、收銀四件事在尖峰時段是同時發生的，人力不足會直接反映在出餐速度上。
順便逛逛：轉盤、抽籤、計算機小工具
聚會決策、聚餐分帳，通通不用安裝、不用登入。