在台南市開店，租金是最大的變數
租金友善、餐飲競爭激烈，客單價偏低但人流集中。
本頁所有數字都以台南市的店面租金水準推估，租金比全台平均低約 15%。 其他成本（設備、原物料、人事、水電）沿用全台預設值 —— 這些項目的地區差異相對小，你可以在試算時依實際報價調整。
同一個縣市裡的差距，往往比縣市之間還大
一級商圈與住宅區的租金可以差到兩三倍。這裡的估算是台南市的整體平均水準， 真正要決定的時候，請以你實際看過的店面租金重新試算一次。
在台南市開一間早餐店要準備多少錢？
客單價低但來客數高，人力與工時是最大挑戰，設備投入中等。
台南市20 坪、月租 NT$29,750 的參考試算 （租金低 15%於全台平均）
- 開店成本
- NT$742,500
- 建議準備資金
- NT$1,617,240
- 損益平衡營業額
- NT$264,712
- 每日最低客數
- 157 人
只計入必要成本項目、採用預設經營參數。用下方的計算器換成你自己的條件會更準。
店面基本資料
先決定要開在多大的空間、租金多少。
押金合計 NT$
需要頂讓嗎？
裝潢程度
依坪數與裝潢程度自動估算，可以直接改成你拿到的報價。
人員成本
人事通常是第二大的固定支出，只算你真的會付出去的錢。
老闆自己顧店嗎？
老闆自己顧店時不計薪水，除非你打算固定領一份薪資。
每月人事成本合計
NT$
設備與開辦費用
不需要的就取消勾選，價格也可以改成你實際問到的報價。
-
NT$
一次性支出合計（含押金、頂讓、裝潢）
NT$
每月固定支出
不管有沒有客人都要付的錢。租金與人事已經算進去了，這裡填其他的。
-
NT$
每月固定成本合計（含租金、人事）
NT$
營收預估
誠實一點填，這一步決定結果準不準。
賣 100 元的東西，材料成本佔幾元。
預估每月營收
NT$
外送與刷卡
沒有的話填 0 就好。
前幾個月通常還沒損益平衡，一般建議準備 3～6 個月。
- 一次性支出
- NT$
- 每月固定
- NT$
- 每月營收
- NT$
以上為輸入值的即時加總；損益平衡與回本時間由伺服器計算。
換一個縣市看看
同一種店，租金水準不同，需要準備的資金差很多。
開早餐店需要多少錢？
早餐店的特色是客單價低、來客數高、營業時間集中在上午。20 坪的社區型早餐店，一次性投入大約 70～110 萬，其中煎台、排油煙與冷藏設備佔了設備費用的大半。
設備與裝潢
煎台是核心，單價約 4～6 萬；排油煙工程往往被低估，含管線施工要抓 3～5 萬。加上冰箱、冷凍櫃、飲料機與咖啡機，設備總額多在 18～26 萬。
人事是最大的變數
早餐店的尖峰只有兩三個小時，卻需要同時有人煎、有人包、有人收銀。老闆自己下去做的店，人事成本可以壓在 3 萬以內；完全請人的店，每月人事連同勞健保容易超過 8 萬。
毛利率偏低
早餐商品的成本率約 38～42%，比飲料店與豆花店都高，加上客單價只有 60～70 元，靠的是「量」。因此地點的人流條件，比任何一項成本控制都重要。
常見問題
開早餐店需要多少錢？
20 坪、月租 3.5 萬的社區型早餐店，含押金、裝潢、設備、首批原物料與開幕行銷，一次性投入約 70～110 萬。加上 6 個月營運周轉金，建議準備 140 萬以上。
早餐店設備有哪些？
必備的是煎台、排油煙設備、冷藏冰箱、冷凍櫃、不鏽鋼工作台與 POS；有賣炸物要加油炸機，有賣咖啡奶茶則要加飲品設備。
早餐店毛利多少？
商品成本率約 38～42%，毛利率落在 58～62%，比飲料店低。客單價通常只有 60～70 元，獲利主要靠來客數。
早餐店一天要幾位客人才不會虧錢？
以每月固定成本 11 萬、綜合毛利率 56%、客單價 65 元、每月營業 26 天計算，每月要做到約 19.6 萬營業額，每天大約需要 116 位客人。
早餐店需要請幾個人？
尖峰時段至少需要 2～3 人同時作業。常見配置是老闆加 1 名正職與 1～2 名兼職；若老闆不下場，每月人事成本連同勞健保容易超過 8 萬。
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